|
|
Kippesoep Met Noedels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 kwarteleitjes
voor de garnalen:
zout
peper
1 tl sesamolie
1 losgeklopt eiwit
3 tl maizena
20 grote chinese garnalen gepeld
8 gedroogde wolke-oortjes (Chinese paddestoelen)
8 shiitake
300 gr soba (Japanse boekweitnoedels
1 teentje knoflook zeer fijn gehakt
1 1/4 liter kippebouillon
16 grote spinaziebladeren
voor de topping:
1 el olie
1 el geraspte gemberwortel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de kwarteleitjes in ruim kokend water in 3-4 minuten hard. Spoel de eitjes koud en pel ze.
Vermeng dr Garnalen met zout en peper, de sesamolie, het eiwit en de maizena en roer er de garnalen door.
Verhit ruime hoeveelheid olie en frituur de garnalen in de hete olie 2-3 minuten en laat ze uitlekken.
Giet kokend water over de wolke-oortjes en laat ze 30 minuten weken.
Verwijder de steeltjes van de shiitake en snijd ze in plakjes.
Kook de soba volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en laat uitlekken.
Verhit de wok en doe er wat olie in.
Roerbak de knoflook hierin 2 minuten.
Voeg de shiitake toe en bak ze op hoog vuur 5 minuten mee.
Voeg de bouillon toe en breng die aan de kook. Voeg de wolke-oortjes en de spinaziebladeren toe en kook ze op zacht
vuur 5 minuten mee.
Voeg de gekookte soba toe en verwarm alles goed. Verdeel de garnalen en de kwartel eitjes over de kommen en schenk er de soep bij.
Roerbak gemberwortel, de knoflook en de sjalot 3 minuten. Voeg sojasaus toe en verdeel dit mengsel over de soep.
Garneer de soep met ringetjesa lenteui.
|
|
|